Les algues pour une bonne nutrition

15/02/2017 - Bien manger,
Les algues pour une bonne nutrition

Pour ceux qui ne les connaissent pas encore, les algues sont des êtres vivants, établis généralement dans un milieu aquatique. On les rencontre notamment dans les eaux marines, saumâtres et douces. Les algues font partie intégrante de la biodiversité, et jouent un rôle prépondérant dans la survie des espèces animales aquatiques. En effet, elles sont consommées par ces derniers et constituent ainsi un élément essentiel de leur chaîne alimentaire. Les êtres humains peuvent également manger les algues. Cependant, toutes les variétés ne sont pas comestibles pour l'Homme. Divers bienfaits insoupçonnés, en termes de nutrition, peuvent être tirés d'une alimentation composée de ces végétaux.  

Pourquoi choisir de consommer des algues ?

Les algues représentent une source riche en nutriments. Elles sont en quelque sorte des équivalents des légumes qu'on retrouve sur la terre ferme. Elles contiennent entre autres : du calcium, des fibres, du sodium, du magnésium, du potassium, de l'iode, du phosphore et du soufre. Des vitamines et des acides gras (à longues chaînes) sont également des composants des algues. Tous ces éléments contribuent à renforcer le système immunitaire et à améliorer certaines fonctionnalités de l'organisme humain (digestion, transit intestinal...). Par conséquent, on attribue aux algues des bienfaits sur la santé cardiovasculaire, sur  les carences en minéraux et en vitamines, sur le renouvellement des cellules, mais aussi sur certaines formes de cancer (cancer du sein, cancer du côlon …).

Les algues à avoir dans l'assiette

Les algues à avoir dans l'assiette

Toutes les variétés d'algues ne sont pas propres à la consommation de l'Homme. Il est donc vivement recommandé de bien les choisir. Parmi les algues à avoir à table, on a tout d'abord, la laitue de mer. De couleur vive et d'une saveur prononcée, cette algue marine accompagne en général les plats de poissons. Elle peut toutefois être préparée en une simple salade. Ensuite, on a le wakamé, qui est une espèce qui vit sous la mer. Le plus souvent de couleur vert foncée, le wakamé est apprécié pour son goût d'huître.

La Nori fait aussi partie des algues à déguster. Servie la plupart du temps avec les fameux makis-sushis, cette algue se distingue par sa couleur rouge et son goût léger. Le kombu quant à elle est une variété qui rehausse particulièrement le goût des plats, notamment celles composées de légumineuses. Reconnu pour sa teinte brune recouverte d'une poudre blanche, le Kombu est excellent pour les personnes ayant des soucis de cholestérol. Enfin, l'agar-agar est une algue qui sert généralement d'alternative à la gélatine animale, en raison de sa capacité gélifiante. Elle représente ainsi un ingrédient intéressant pour les spécialités végétaliennes, végétariennes, casher ou encore hallal. 

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